Brownie, brownie, brownie… Vagy akár azt is mondhatnánk, hogy csoki! csoki! csoki! Az első feljegyzések erről a csupa csokoládés csodáról 1897ből származnak (egy Sears and Roebuck katalógusban szerepelt). A története állítólag annyiból áll, hogy egy sima csokoládétortát akart készíteni a cukrász, de szórakozottságában elfelejtett sütőport tenni a tésztába, így egy lapos de annál finomabb süteményt készített el így. Ezt a nagyon egyszerű – kezdők is bátran álljanak neki!!! – süteményt kínálhatjuk akár magában, de akár fagylalttal vagy tejszínhabbal körítve is. Van egy "holland- módja", ahol is kendervirágzatot kevernek a tésztába, és "space brownie" néven árulják is. Brownie az egyik legjobb, legfinomabb sütemény ami a csokoládéból készülhet. Kívül kérges, belül ragacsos. Mennyei… A következőkben nézzetek meg néhány minimum gluténmentes brownie receptet, ha még esetleg nem lenne meg az "igazi"! Mindenmentes brownie (glutén-, tej-, tojás-, fehér cukormentes) A glutén-, liszt-, tej-, tojás-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!
Ez az a süti, amit semmiképp sem szabad teljesen átsütni – a száraz, megsült brownie inkább fulladást mint élvezetet okoz. A sütés titka igazából a tapasztalat, hogy hány percig legyen bent az függ a sütőtől és a brownie magasságától. A magasabb változatnak kb. 33-35 perc kell, vékonyabb brownie-nál 25 perc is elég. Én nem használok hozzá légkeverést, szerintem a brownie-t tönkreteszi, ha túlságosan feljön. A jó brownie-nak a teteje már száraz, repedezett, de a beleszúrt villára még rátapad a csokis massza. A belseje ilyenkor a folyékony és a kocsonyásság határán van. Ha kiveszed a sütőből, még sül egy kicsit, és ahogy hűl is szilárdul. Szerintem jobb a félig nyers brownie mint a túlsült, de ez ízlés kérdése. Próbáld ki és tapasztald meg, hogy a sütőd és te hogy szeretitek a brownie-t, de azt sose várd meg, amíg teljesen átsül. Frissen sült csokis brownie Vedd ki a sütőből, és hagyd a tepsiben kihűlni. Ha kihűlt, óvatosan tedd át egy vágódeszkára, és vágd fel tetszés szerinti méretű kockákra.
A csokimázt ha rácsorgattad a süti tetejére, a tepsit mozgatva oszlasd el a brownie tetején, valamint egy kicsit az asztalhoz is ütögetheted, így a kis buborékok kijönnek. Ezáltal szép, egyenletes és tükörfényes lesz a csokimáz. Nagyon jó étvágyat hozzá! Iza.
Hozzávalók Hozzávalók: A tésztához: 1 bögre (2 dl) víz 4 evőkanál keserű kakaópor 2 bögre finomliszt (kb. 25 dkg) 1 bögre kristálycukor (kb. 20 dkg) 1 evőkanál szódabikarbóna 1 pohár natúr joghurt 1 csomag vaníliás cukor 2 tojás 22 dkg vaj A tetejére: mogyoró vagy dió 12 dkg porcukor 6 evőkanál natúr joghurt 12 dkg vaj Elkészítés Elkészítés: 1. A vizet egy kisebb lábasba öntjük, a vajat és a kakaót hozzáadjuk, kevergetve felforraljuk, majd a tűzről lehúzzuk. 2. A lisztet a cukorral és a szódabikarbónával összeforgatjuk, az előzőekhez keverjük. Ezután kerül bele a joghurt, a tojás és a vaníliás cukor. 3. Egy kb. 30x25 cm-es tepsit kikenünk, a tésztát beleöntjük, és nedves késsel elsimítjuk. Ezt a munkát szívesen megcsinálják a gyerekek is. 4. Előmelegített sütőben, a közepesnél nagyobb lánggal (200 °C, légkeveréses sütőben 180 °C) kb. 20 percig sütjük. 5. A tészta tetejére valókat a mogyoró kivételével összemelegítjük. Akkor jó, ha a cukor teljesen felolvad. Ezt a masszát egyenletesen a kisült, még meleg tészta tetejére kenjük, és csak akkor szeleteljük fel, amikor ez a bevonat megszilárdul rajta, majd kidíszítjük.