Krumplival Kovászolt Káposzta: Katalin Konyhája: Kovászolt Káposzta
- Így készül a ! | Lokál
- Kedvenc kajáink, kicsiny konyhánkból... Gasztropajti konyhája: Gasztropajti toroskáposztája, kovászolt káposztával. (törölt receptem rekonstrukciója)
- Karcsi főzdéje: Kovászolt uborka és káposzta
- A parókia konyháján túl: Kovászos töltött káposzta
- K�poszt�s �telek
Csobán Örzse néni csinált ilyet gyaktran, mert nekik volt káposztaföldjük. Volt egy nagy, öblös cserépedénye, aminek volt olyan különleges teteje, hogyha vizet öntött a karimájába, akkor teljesen lezárta szagmentesen az edényt. Télire savanyú káposztát, nyáron kovászos káposztát készített benne. Édes üvegben készítette s csak a kertünkben termett káposzta, én meg már a piacon veszem hozzá... Aztán jártam Erdélyben, és rájöttem, nemcsak ott is ismerik a kovászos káposztát, de jól is készítik! A hozzávalók ott is ugyanazok, mint Aszódon: fokhagyma, kapor és borsikafű, csak ott csombornak mondták. Nyáron, ha az új káposztafejek kelletik magukat a zöldséges pultokon, hagyjátok magatokat elcsábítani. El sem képzelitek, milyen finom vele a töltött káposzta, felénk úgy is hívták, hogy "nyári töltött káposzta", elkülönítve a savanyú káposztás változatától. Ráadásul pont nyáron, a legnagyobb melegben, amikor már el sem állt a savanyú káposzta, akkor kellett az aratóknak, cséplőknek ez a tartalmas egytálétel.
Így készül a ! | Lokál
Néhai bográcsos blogoldalam talán legnépszerűbb receptje volt. Egy meleg nyári napon, néhány napos tervezés után, ugyanis nagyon készültem rá. A hét elején káposztát kovászoltam, és mivel tartós jó idő volt a szombati főzésre, meg is ért a krumplival kovászolt káposztám. Így, hogy nem kenyeret használtam a kovászoláshoz, nem kellett kimosni, a káposztát, nem volt zavaros a leve, így abból is került a torosba. A 2012-es böllérnapon toros főzése közben. Volt védőital is, de nem ezért nyertünk. A torost - mint neve is elárulja - disznótorban szokjuk készíteni. Máskor is lehet, mert szerencsére a hozzávalók az év minden szakaszában beszerezhetők a hentesnél. Ha nincs lehetőség káposztát kovászolni, ott a kitűnő hordós kápi, amit azért illik megkóstolni, és ha túl savanyúnak találjuk, akkor akár többször is átmosni. A toros készítésében nagy spíler vagyok. A Gyulai Böllérnapokon csapatomban, a Tepertőkeverők társulatában, ez az én reszortom volt mindig. Kicsit az általam főzött torosnak is köszönhetően sokszor végeztünk az élen, vagy az élmezőnyben.
Kedvenc kajáink, kicsiny konyhánkból... Gasztropajti konyhája: Gasztropajti toroskáposztája, kovászolt káposztával. (törölt receptem rekonstrukciója)
Nekem ez azért tetszik jobban, mert ha nem így csinálom, akkor külön kellene egy kis adag sós vizet felforralnom az erjedés alatti pótlásra. Édes is, Örzse néni is úgy csinálta, hogy az edényt csak vállig tömték meg, de nyakig töltötték fel a folyadékkal. Ha üvegben készítem, akkor 5 litereshez 3, 5- 4 liter vizet számítok. Általában 3-3, 5l elég, de sós vízből aztán fel kell még töltögetni a kifutott, kierjedt vizet. Az üveget éppúgy, mint más kovászoláskor, karaj kenyérrel fedte be Örzsi néni. Akkora kell, ami éppen belefér! Legjobb a rozskenyér, ha nincs, akkor jó a mezei kenyérhéj, amiből kikaparom a belét, de régen szokás volt sparhelten megpirított kenyeret is beletenni, - de higgyétek el, legjobb egy szelet jó barna kenyér!! Örzsi néni a karéj kenyérre pár morzsányi élesztőt szórt, és azt egy másik szelet kenyérrel fedte be. Nagyon kevés kellett hozzá, mert az élesztőben lévő gomba beindította az erjedést, amit a kenyérmorzsa folytatott, aztán beindult a tejsavbactériumos erjedés a káposztalében magában is.
Karcsi főzdéje: Kovászolt uborka és káposzta
A parókia konyháján túl: Kovászos töltött káposzta
- Pazmany peter katolikus egyetem
- Karcsi főzdéje: Kovászolt uborka és káposzta
- Kovászolt töltött káposzta pulykahússal - ÍZŐRZŐK
- A parókia konyháján túl: Kovászos töltött káposzta
- Ennyit változott a férfi divat az elmúlt évtizedekben
- K�poszt�s �telek
- Az AutoScout24 használt autó kínálata
- Békásmegyer kiadó albérletek
K�poszt�s �telek
Feltört bográcsos oldalamon bővebben leírtam a toros készítését, fázisfotókkal, és a főzésről készült videóval együtt, de mivel kedves emlék fűzött minden írásomhoz, igyekeztem az eredetit megközelítő formában rekonstruálni minden törölt receptemet. A főzésről készült videót pedig ide kattintva lehet megnézni. Finom volt!
Az egészet az udvarba tette ki a napra, várt - a napsütéstől, melegtől függően- majd egy hetet, és kidobta a kenyeret, és hideg helyre tette a káposztát. Én az ablakba teszem melegre, ezért aztán fontos alá tennem egy kis tálkát, védeni a párkányt a sós víz kiforrásától-kifutásától. Itt jobban is látom, ha pótolni kell a levét. Finom belőle a székely káposzta nagyon!!!! Az egészben az az érdekes, hogy Gyergyóban is szinte teljesen ugyanígy csinálták! lányok! Egy nagyon fontos megjegyzés: A kovászolt káposzta nagyon jó - de a sós erjesztésű is az. Apátok kedvéért gyártom nagyüzemben a kaukázusi zöldséges és a dr Gerson féle változatot is, Leírtam már nektek! nézzétek meg, Sós erjesztésű savanyú káposzta dr gerson módra Sós erjesztésű káposzta zöldségekkel, kaukázusi módon
Kovászolt töltött káposzta pulykahússal Hozzávalók: 1, 5 kg pulykacomb filé, 20 dkg rizs, só, 2 evőkanál őrölt bors, 3 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 5 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, 15 dkg füstölt szalonna, 1 fej káposzta, 2 szelet pirított kenyér, 2 csokor kapor, 1 evőkanál ecet, 70 dkg hasaalja szalonna. A rántáshoz 3 fakanál liszt és 2 fakanál sertészsír. A káposztát leveleire szedjük, és forró, sós, ecetes vízzel leöntjük. Ebben állni hagyjuk, míg kihűl, majd öt literes üvegbe tesszük. Enyhén sós vízzel felöntjük, kaprot teszünk bele, pirított kenyeret nyomkodunk a tetejére, lefedjük egy kistányérral, és napon 2-3 napig érleljük. A pulykahúst, hasaalja szalonnát, füstölt szalonnát, fokhagymát és vöröshagymát ledaráljuk. Egy nagyobb tálba öntjük a rizzsel együtt. Fűszerezzük őrölt paprikával, sóval, borssal, és alaposan összegyúrjuk. Az előre bekovászolt káposzta leveleit lecikkezzük, és kis darabokra tépjük. Megtöltjük pulykahúsos masszával. Tölcséralakban felcsavarjuk, és a végeit benyomkodjuk.
Lehet �des �s savany�, kel �s k�nai, a k�poszta a legjobb! Pr�b�ld ki receptjeinket! 2 / 51 f��tel Pulled pork naan szendvics amerikai k�posztasal�t�val A h�shoz a cukrot �s a sz�raz f�szereket elvegy�tj�k. Hozz�adjuk a paradicsomp�r�t, az olaj fel�t, a vizet �s alaposan �sszekeverj�k. A f�szeres m�zat a h�sba massz�rozzuk. A marad�k olajat egy... tov�bb » Torosk�poszta A k�poszt�t kimossuk, a hagym�t tiszt�t�s ut�n kock�ra apr�tjuk, a h�sokat nagyobb kock�ra, a k�rm�ket f�lbe, majd 4 fel� v�gjuk. Egy l�basba berakjuk a zs�rt �s felmeleg�tj�k, majd belesz�rjuk a... tov�bb » leves Frankfurti leves A hagym�t apr�ra v�gjuk. A krumplit megpucoljuk �s felkock�zzuk, a k�poszta leveleit megmossuk �s felcs�kozzuk. A zs�rt megolvasztjuk, �s r�dobjuk a finomra v�gott hagym�t. Kett�t kever�nk rajta, nem... tov�bb » S�lt csirkecomb savany� k�poszt�val s�lt krumplival A combokat megmossuk �s �zl�s szerint bef�szerezz�k. A savany� k�poszta lev�t kinyomkodjuk (ha nagyon savany� �tmossuk), ezut�n a tepsi alj�n egyenletesen eloszlatjuk.